معمول بالصنوبر مع الشيف ليلى تسلم الايادى فتافيت gotoyourcooks

 https://youtu.be/zBnB88oyEwg

المكونات 1/2 كيلو جرام سميد 1/2 كيلو جرام سميد 400 جرام سمن 1/2 كوب ماء زهر 1 كوب ماء ورد 1/2 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة محلب 1 ملعقة صغيرة خميرة 1/2 كيلو جرام تمر 1/2 كيلو جرام جوز 3 ملعقة كبيرة زبدة 1 ملعقة صغيرة محلب 1/2 ملعقة صغيرة بودرة هال 1 ملعقة كبيرة ماء زهر طريقة التحضير 1 تُخلط المكونات الجافة، ثم يضاف إليها السمن ويُخلط الخليط براحة اليدين. 2 يُترك العجين حتى يرتاح طوال الليل. 3 في اليوم التالي، يضاف ماء الزهر وماء الورد والمحلب ويُخلط العجين جيدًا. 4 يُترك العجين ليرتاح لمدة 20 دقيقة. 5 إذا كان التمر طريًا، يُقلب مع بودرة الهال والزبدة باليدين. أما إذا كان قاسيا فتذاب الزبدة على النار ويضاف التمر ويُطهى على نار هادئة جدًا حتى يطرى. 6 يخلط التمر مع بقية مكونات الحشو. 7 يُشكل التمر إلى كرات ثم يُحشى داخل العجين. 8 يُشكل العجين إلى كرات متوسطة الحجم 9 تُصنع حفرة في العجين بواسطة السبابة حتى يُملأ بالحشو. 10 يُغلق العجين ويُزين بالقوالب أو اليدين. 11 يُخبز المعمول في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا أو إلى أن يُحمر العجين. 12 عندما يبرد المعمول، يُرش بالسكر البودرة ويُقدم.

طريقة عمل روستو فخذ الضأن gotoyourcooks الشيف دعد أبو جابر فتافيت

 https://youtu.be/DtF5Tjq7YDA

المكونات

1/2

فخذ ضأن بالعظم

10

فص ثوم

1

ملعقة صغيرة خليط البهارات

1

ملعقة صغيرة هال

1

ملعقة صغيرة عيدان قرفة

1

ملعقة صغيرة قرنفل

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

0

ملح

3

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

شرائح بصل

1

طماطم

1/2

كوب خل

2

ورق غار

طريقة التحضير

1

يخلط الثوم مع البهارات والملح

2

وباستخدام سكين حاد يشق اللحم حوالي ويحشى الثوم في الشقوق 10 شقوق بعمق 2 سم

3

تتبل قطعة اللحم بخليط البهارات المتبقي

4

يسخن زيت الزيتون في قدر مناسب الحجم ثم تشوح قطعة اللحم فيها على الجانبين

5

يضاف البصل والطماطم مع استمرار التقليب حتى يحمر اللحم والبصل

6

يصب الخل فوق الخليط ثم يترك القدر على النار لمدة 5 دقائق

7

يضاف الماء المغلي حتى تغطي ½ قطعة اللحم ثم يضاف القليل من الملح والفلفل وورقتي الغار

8

تقلل درجة حرارة النار ثم يغطى القدر ويترك على النار لمدة ساعتين ونصف مع التقليب كل 15 دقيقة مع إضافة الماء المغلي عند الحاجة

طريقة عمل رغيف الديك الرومي والجبنة gotoyourcooks من الشيف دعد أبو جابر فتافيت

 https://youtu.be/av_HD7kXKfo

المكونات

2

كوب طحين

1

كوب حليب

1

حبة بيض

2

م.ص خميرة

1

م.ص خميرة

2

م.ك زيت زيتون

1

م.ص سكر

2

م.ص ملح

2

م.ص سمسم

2

م.ك كريمة الطبخ

300

جرام ديك رومي

200

جرام جبنة شيدر

0

ملح وفلفل

طريقة التحضير

1

تذوب الخميرة في 14 كوب حليب مع السكر

2

في عجانة كهربائية يضرب البيض مع زيت الزيتون والخميرة

3

يضاف الطحين والحليب الدافيء إلى الخليط بالتناوب

4

يعجن جيدا ثم يوضع في وعاء مدهون بالزيت ويغطى بقطعة قماش مطبخ رطبة و تترك لمدة ساعتين حتى تتخمر

5

يخلط الديك الرومي مع الجبنة والملح والفلفل

6

عندما تختمر العجينة تضرب باليد و تفرد بالنشابة على سطح مرشوش بالطحين على شكل مستطيل

7

توضع الحشوة في الثلث المتوسط من المستطيل

8

تشرح الأطراف بالسكين في كلا الجهتين

9

تغلق الأطراف على الحشوة على شكل X وتترك لمدة 1/2 ساعة

10

تدهن بـ كريمة أو حليب وترش بالسمسم وتخبز في فرن متوسط حتى تنضج .

Beef Wellington طريقة عمل بيف ويلنجتون تابعونا على قناتنا gotoyourcooks youtube

 https://youtu.be/9CYHh_2LYV4

المكونات 1 قطعة فيليه لحم العجل 500 جرام فطر 1 ملعقة كبيرة زبدة 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة ثوم 1 ملعقة كبيرة بقدونس 1 ملعقة صغيرة دقيق 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو 2 ملعقة كبيرة خل 2 ملعقة كبيرة كريمة 0 ملح وفلفل 0 قطعة رقائق الباستري طريقة التحضير 1 تتبل قطعة الفيليه مع 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون والفلفل المطحون والقرفة والخل طوال الليل 2 يرش فوق قطعة اللحم الملح 3 يسخن 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون ثم يحمر فيها الفيليه من كل الجوانب ثم توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة (نضج خفيف) أو 45 دقيقة (نضج متوسط) 4 يرفع الفيليه من الفرن ثم توضع على شبكة هوائية فوق قدر لإفراز سوائلها 5 تسخن الزبدة و 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون في قدر على النار ثم يشوح فيه الفطر والثوم 6 يضاف إليه 1 ملعقة صغيرة دقيق والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل 7 وعندما يبرد اللحم تلف رقائق الباستري لتلائم حجم الفيلية 8 تضاف ملعقة من خليط الفطر فوق الرقائق ثم توضع فوقها قطعة الفيليه وتلف 9 توضع لفائف الفيليه في إناء حراري مدهون بالزبدة ثم تدهن اللفائف بالكريمة 10 تخبز اللفائف في فرن ساخن حتى تحمر 11 تذاب قطعة من الزبدة في قدر ثم يضاف إليها 1 ملعقة صغيرة دقيق 12 يقلب الخليط جيدًا حتى يغمق لونه قليلاً 13 يضاف إلى الخليط سوائل الفيليه والقليل من الماء والكريمة 14 يتبل الخليط حسب المذاق