طريقة عمل كسترد الشوكولاته من الشيف نيرمين هنو و لا بالاحلام فتافيت

المكونات

2

بيض

50

جرام سكر

25

جرام دقيق

25

جرام نشا الذرة

350

ملليلتر كريمة الخفق

150

ملليلتر حليب

طريقة التحضير

1

يخفق البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.

2

يضاف الدقيق ونشاء الذرة ويخلط جيداً حتى يصبح الخليط متمازجاً وصافياً.

3

يوضع الحليب والكريمة في قدر حتى الغليان ثم تسكب نصف الكمية على خليط البيض ويخفق حتى يمتزج الخليط جيداً.

4

تصب بقية الحليب والكريمة على خليط البيض ويخفق مرة ثانية.

5

تضاف الشوكولاته إلى الخليط ويقلب جيداً ليمتزجا.

6

يصب كسترد الشوكولاته في قالب الكريم كارامل أو قالب السوفليه وترص القوالب في صينية فرن كحمام مائي في فرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى تتماسك الحواف دوناً عن وسط الكسترد.

7

عندما تهدأ حرارته يوضع في البراد لمدة ساعتين تقريباً ثم يقدم.

بسكويت اللوز بسكويت اليانسون البسيمة البقلاوة

مقادير بسكويت اللوز **************** المكونات 140 جرام بودرة لوز 50 جرام عجينة اللوز 1 ملعقة صغيرة روح اللوز 175 جرام سكر 2 بياض بيض 60 جرام سكر 0 سكر بودرة طريقة التحضير 1 تخلط بودرة اللوز وروح اللوز وعجينة اللوز حتى يصبحوا كالمعجون. 2 يضاف السكر وأول مقدار من بياض البيض ويستمر في الخفق حتى يصل الخليط الى ملمس لزج. 3 يخفق ثاني مقدار من بياض البيض مع ثاني مقدار من السكر حتى يصبح متماسكا 4 يقلب بياض البيض مع معجون اللوز بلطف. 5 يوضع العجين بقرطاس الحلوى ويضخ بشكل دائرة على صينية مجهزة بورق الخبز ويرش بالسكر البودرة. 6 يترك طوال الليل حتى يصير له قشرة صلبة. 7 يضغط البسكويت بالإصبع حتى يتحول الى مربع. 8 يخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبا -بسكويت-باليانسون *************** المكونات 1 كوب زيت 1 كوب سكر بودرة 5 بيض 1 ملعقة صغيرة فانيليا 1 ملعقة كبيرة يانسون 625 جرام دقيق 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر طريقة التحضير 1 يخفق الزيت والسكر حتى يصبح لونهما فاتح وملمسهما قشدي بعض الشيء. 2 تضاف الفانيليا والبيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة. 3 يخلط اليانسون الحب مع الدقيق والبيكنج باودر ويضافوا الى خليط البيض على ثلاث مراحل مع الخلط جيدا ً بعد كل إضافة. 4 يشكل العجين على شكل مستطيل أو مستطيلين حسب حجم الصينية وتكون مجهزة بورق الخبز. 5 يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح متماسكا 6 يخرج من الفرن ويقطع شرائح رفيعة ويرص مرة أخرى على صينية الفرن. 7 يخبز مرة أخرى مع تقليبه مرة واحدة وحتى يصبح البسكويت ذهبي اللون على الوجهين. يترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماما ً. بسيمة ******** المكونات 100 جرام سكر 100 ملليلتر ماء 0 عصير ليمون 2 كوب دقيق 1 1/2 كوب جوز الهن 3 بيض 1 ملعقة صغيرة فانيليا 400 جرام حليب مركز محلى 1/2 كوب زبدة 2 ملعقة صغيرة باكينج باودر طريقة التحضير 1 يغلى الماء والسكر والليمون ثم يترك ليغلي على موقد هادئ الحرارة لمدة 5 دقائق 2 يخلط الدقيق وجوز الهند والبيض والفانيليا والحليب المركز والزبدة والبيكنج باودر 3 يوضع الخليط فى صينية ضحلة ويخبز فى فرن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى تخرج منه السكين بدون أن يلتصق بها شىء 4 تقطع بالسكين إلى أشكال حسب الرغبة ثم يصب عليها شراب السكر البارد وهي لا تزال ساخنة بقلاوة **** المكونات 125 ملليلتر ماء 300 جرام سكر 0 عصير ليمون 0 ليمون 2 ملعقة صغيرة ماء زهر 1 ملعقة صغيرة قرفة 2 حبة قرنفل 300 جرام زبدة 8 ملعقة كبيرة عسل 2 ملعقة صغيرة فانيليا 1/2 كيلو عجينة الجلاش 600 جرام فستق 100 جرام لوز 50 جرام سكر 2 ملعقة صغيرة ماء زهر طريقة التحضير 1 يوضع الماء والسكر والليمون وبرش الليمون وماء الزهر والقرفة والقرنفل على موقد مرتفع الحرارة حتى يذوب السكر ثم تخفض الحرارة وتترك لمدة 5 دقائق أخرى . 2 تذوب الزبدة والعسل والفانيليا على موقد متوسط الحرارة . 3 ترص 3 أوراق جلاش على الصينية مع دهان كل قطعة بخليط الزبدة . 4 يخلط الفستق واللوز والسكر وماء الزهر . 5 يرش بعض خليط المكسرات فوق طبقة من الجلاش ثم تكرر العملية حتى تنتهي الكمية. 6 تقطع البقلاوة إلى الشكل المختار، ثم يوضع ثقل فوق البقلاوة أثناء أول 10 دقائق خبز. 7 تخبز من 20 - 30 دقيقة في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية. 8 تخرج من الفرن ويصب القطر عليها. 9 ترص على صحن التقديم.

خبز -الفوكاشي -حورية المطبخ-فتافيت-يوتيوب

خبز البطاطا من حورية المطبخ

المكونات

400

جرام بطاطا

500

جرام طحين

90

جرام زبدة

30

جرام سكر

2

حبة بيض

1

ملعقة كبيرة خميرة

1

ملعقة كبيرة ملح

طريقة التحضير

1

ينخل الطحين ثم يضاف إليه السكر والبطاطا المسلوقة ويخلط جيداً في العجانة

2

تضاف الخميرة والبيض المخفوق بالشوكة والملح مع العجن

3

تضاف الزبدة تدريجياً مع العجن تقريباً من 7 إلى 10 دقائق

4

تغطى العجينة وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها

5

تنزل براحة اليد دون العجن وتقسم إلى أقسام وتشكل حسب الرغبة

6

توضع في صينية مدهونة ومرشوشة بالقليل من الطحين

7

تغطى وتترك حتى ترتاح وتختمر

8

يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم يدخل الفرن ليخبز ما بين 20 إلى 25 دقيقة أو حسب نوع الفرن وحجم الخبز

9

يخرج من الفرن ويوضع فوق شبك حتى يبرد

10

ينصح بتقطيع الزبدة الطرية إلى قطع صغيرة لتسهيل تجانسها مع باقي المكونات

11

تسلق البطاطا بقشرها وذلك للحفاظ على قيمتها الغذائية

12

يمكن دهن الخبز بخليط من الحليب البودرة المذوب بالقليل من الماء والكريمة الطازجة ثم خبزه للحصول على لون ذهبي جميل